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Archivio mensile:aprile 2012

Ingredienti: zucchero, oli vegetali, nocciole (14%), estratto di soia in polvere (8%), cacao magro (8%), fibra di soia (4%), emulsionante: lecitine, aromi.

Valori nutrizionali per 100g

  • valore energetico – 518 kcal, 2161 kJ
  • proteine – 8,5 g
  • carboidrati – 52,0 g; di cui zuccheri 51 g
  • grassi – 29,0 g; di cui: saturi 9,0 g, monoinsaturi 14,0 g, polinsaturi 6,0 g, colesterolo 0,8 mg
  • fibre alimentari – 7,5 g
  • sodio – 0,1 g

Comunque ho visto che sul sito della Valsoia sono elencati gli ingredienti di tutti i prodotti.

Ricettina ispirata dalla pizza di scarola, tipica del napoletano, terra d’origine di mia madre.

ingredienti per la pasta :

  • 450g di farina “0”
  • 260g d’acqua
  • 1 e 1/2 cucchiaio di olio evo
  • 1e 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 di cubetto di lievito di birra

procedimento:

  • impastare bene tutti gli ingredienti (io ho usato la macchina del pane, che impasta per mezz’ora) e far lievitare per almeno un’ora

ingredienti per il ripieno:

  • 3 zucchine tonde
  • 150g di tofu al naturale
  • sale
  • olio
  • curry

procedimento:

  • tagliare a tocchetti le zucchine
  • cuocerle in padella con olio e sale
  • in un piatto, schiacciare il tofu con una forchetta
  • mischiare tofu, zucchine e una spolverata di curry
  • dividere l’impasto in due e stendere le parti con una forma grossolanamente rettangolare
  • versare il ripieno su una delle due parti e coprirlo con l’altra, chiudere tutti i bordi ripiegandoli
  • spennellare con una miscela di acqua, olio e sale
  • cuocere a 180° per 25 minuti

Avevo una confezione di fecola di patate aperta da un po’ e cercavo il modo di finirla, mi dispiace un sacco sprecare il cibo!!!

Ho trovato la ricetta di un pan di spagna e quella di una crema pasticcera e le ho modificate, utilizzando gli ingredienti che avevo in casa, per ottenere una torta farcita.

ingredienti per la crema:

  • 300ml di latte di soia
  • 60g di zucchero
  • 20g di fecola di patate
  • cacao amaro qb

procedimento:

  • mescolare zucchero, fecola e cacao
  • aggiungere il latte di soia
  • cuocere per circa 10 minuti, continuando a mescolare

ingredienti per la torta:

  • 175g di farina 00
  • 70g di fecola di patate
  • 100g di olio evo
  • 50g di olio di girasole
  • 125g di zucchero
  • 150ml di latte di soia
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato

procedimento:

  • mescolare i due tipi di olio e lo zucchero
  • unire la farina, la fecola e il bicarbonato
  • unire il latte di soia
  • versare il composto in una teglia rivestita di carta-forno
  • cuocere a 180° per 25 minuti
  • una volta raffreddata tagliarla a metà e farcirla con la crema
  • spolverizzare con cacao e granellini di zucchero

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