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il cucchiaio verde

Il buonissimo pranzo di oggi!!!

ingredienti:

  • 80g di miglio decorticato
  • 1 busta di “misto funghi con porcini a cubetti” surgelati carrefour (so che sarebbe meglio non usare i surgelati, ma questi NON contengono additivi, conservanti, ecc)
  • olio e.v.o.
  • sale qb

preparazione del miglio:

  • lavare il miglio un po’ di volte, finchè lacqua non risulta limpida
  • lasciarlo scolare in un colino
  • tostarlo in una pentola con poco olio e.v.o.
  • in una pentola a parte scaldate, quasi a bollore, acqua in quantità doppia rispetto al miglio
  • versate l’acqua bollente nella pentola con il miglio, salate a piacere (meglio poco :D)
  • coprite con un coperchio e continuate a cuocere, facendo assorbire tutta l’acqua

Meno male che ho usato una pentola antiaderente perchè l’ho lasciato su un po’ troppo!

  • nel mentre cuocete i funghi con un po’ d’olio e.v.o. e salateli
  • una volta che miglio e funghi sono pronti mescolateli
  • delibate

Scusate, non ho neanche fatto una foto…avevo troppa fame! 🙂

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Due settimane fa ho fatto comprare dai miei l’avena in chicchi per fare dei biscotti (presto la ricetta! :D). Ne era rimasta un sacco, perchè ce ne vuole una quantità esigua. Ieri ho deciso di usarne ancora un po’. Mi sono messa a spulciare “Il cucchiaio verde” e ho trovato questa ricettina gustosa.

ingredienti:

  • 100g di ceci secchi (ne ho usati un poco di più)
  • 180g di avena in chicchi
  • 200g di cipolle (ne ho usata una grossa e rossa)
  • 100g di carote (ne jo usate due un po’ grossine)
  • olio e.v.o.
  • 1 rametto di rosmarino

La ricetta prevedeva anche 2 cucchiai di tamari e sale, di tamari non ne ho messo ma ho messo un pizzico di sale una volta nel piatto. Io ho aggiunto un pizzico di curry, un pizzico di paprika, un pizzico di erba cipollina, un pizzico di pepe e un dado.

procedimento:

  • lavate i ceci e lasciateli a bagno per almeno 24 ore
  • lavate e lasciate in ammollo per qualche ora anche l’avena
  • pulite le cipolle e tritatele
  • pulite le carote e tagliatele a cubetti
  • fate appassire le cipolle con un poco di olio
  • aggiungete le carote e il rosmarino e fate andare ancora un po’
  • unite i ceci e l’avena, coprite con abbondante acqua
  • cuocete a pentola coperta per 1 ora
  • aggiungete curry, paprika, erba cipollina e dado e fate cuocere ancora per mezz’ora

Una volta cotta mi sono accorta che la zuppa era un po’ dolce (probabilmente sono state le carote) quindi nei piatti abbiamo aggiunto il sale e il pepe.

Buonissima!!!

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