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latte di soia

Questa ricetta è nata dall’assemblaggio di tante idee che avevo per la testa:

  • volevo farmi dei biscotti per la prima colazione (è da un po’ che mangio sia qualche fetta biscottata con la marmellata che biscotti, una cosa sola mi annoia 😀 )
  • volevo usare la lavanda che avevo comprato qualche tempo fa al mercatino della coldiretti

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  • volevo usare degli stampini a farfalla che mi ha comprato mia madre.

Quindi, cerca che ti ricerca, ho trovato sul web questa ricetta.

Io l’ho adattata un po’ in base a quello che ho trovato in casa e nei supermercati 🙂 .

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Ingredienti:

  • 250g di farina 00
  • 50g di farina di mandorle
  • 20g di amido di mais
  • 1 cucchiaino di lavanda essicata
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 80g di sciroppo d’acero grado C
  • 60g di latte di soia
  • 100g di olio di girasole deodorato
250 g di farina tipo 0 50 g di farina di nocciole 80 g sciroppo di agave 1 cucchiaino di lavanda alimentare 1 cucchiaino di lievito per dolci 20 g di amido di mais o Maizena 1 pizzico di sale 60 g di latte di riso o di soia 100 g di olio di mais
Vegolosi.it – Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=5585
250 g di farina tipo 0 50 g di farina di nocciole 80 g sciroppo di agave 1 cucchiaino di lavanda alimentare 1 cucchiaino di lievito per dolci 20 g di amido di mais o Maizena 1 pizzico di sale 60 g di latte di riso o di soia 100 g di olio di mais
Vegolosi.it – Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=5585

Procedimento:

  • pulire la lavanda dalle impurità setacciandola e togliendo a mano le foglioline, tritatela brevemente con un coltello
  • mescolate tutti gli ingredienti secchi (farine, amido, lavanda, bicarbonato e sale)
  • aggiungete l’olio: l’impasto verrà grumoso, ma con i passaggi successivi i grumi spariranno
  • aggiungete il latte di soia e lo sciroppo d’acero, impastare il tutto fino a formare una palla
  • avvolgete la palla d’impasto in una pellicola per poterla mettere in freezer ALMENO 30 min (di più è meglio)
  • trascorso questo tempo toglietela dal freezer, ponetela tra due fogli di carta da forno e stendetela con un mattarello fino ad uno spessore di circa 1/2 cm
  • formate i biscotti con le formine e metteteli sulla leccarda (la piastra del forno)
  • formate una nuova palla con gli scarti dell’impasto e ripetete i due punti precedenti fino ad esaurimento impasto
  • cuocete i biscotti per 20 min a 180°C

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MI raccomando, se non vi piace la lavanda, non provate nemmeno a fare questi biscotti!!! Il gusto è molto forte.tumblr_mw0fjrq9HY1qjm9bpo1_500Non è quanto fai,

ma quanto amore ci metti nelle cose che fai

che conta.

Venerdì sera abbiamo fatto il saggio “defiitivo”, quello più serio insomma. Come al solito abbiamo preparato/portato qualcosa da smangiucchiare.

Io ho preparato:

° delle focacce, una semplice e una con i pomodori a fettine

  • 775g farina 0
  • 105 g farina integrale
  • 460 g acqua
  • 3  cucchiaini sale
  • 5 cucchiai olio
  • 1/2 cubetto lievito
  • pomodori perini qb

Ho sciolto il lievito nell’acqua, ho messo tutto nella macchina del pane e ho fatto partire il programma solo impasto. 🙂 (fa un ora di lievitazione)

 

 

 

 

 

Poi ho steso l’impasto nelle due teglie (in quella piccola 1/3) ho versato sopra ad entrambe una salamoia (acqua, olio e sale) e ho fatto cuocere per 10 minuti a 180°. Dopo di che, sulla focaccia più grande ho messo i pomodori tagliati a fettine e ho fatto cuocere ancora per 30 minuti (comunque guardate voi se sono cotte, il tempo può variare da forno a forno).

 

 

 

 

 

° una torta

  • 40g fecola di patate
  • 180g farina 0
  • 25 g olio di girasole
  • 125g olio evo
  • 60g zucchero
  • 60g zucchero di canna integrale
  • 150ml latte soia
  • 1 e 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 35 g pinoli

Mescolate prima tutti gli ingredienti secchi, poi gli oli e il latte (nell’ordine) e infine i pinoli. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti (stesso discorso fatto per le focacce).

Ho messo poco olio di girasole perchè l’avevo finito. 🙂

° una farinata di ceci (qui la, solita, ricetta)

 

 

 

 

  • 9 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 1 pizzico di sale
  • pepe
  • 8 dl di acqua
  • 250 grammi di farina di ceci

In un recipiente molto capiente, mettere la farina di ceci, versarvi molto lentamente l’acqua tiepida, mescolando con molta cura e facendo attenzione a far sciogliere gli eventuali grumi che si saranno formati. Salare la miscela e lasciare riposare per un paio di ore. Passato questo tempo, eliminare la schiuma in superficie. Accendere il forno in modo da fargli raggiungere la temperatura di 240-260°C prima di iniziare la cottura. Aggiungere alla miscela di ceci ed acqua 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva e mescolare delicatamente in modo da far amalgamare bene gli ingredienti. A questo punto, prendere una teglia circolare di circa 38 cm di diametro, in modo da ottenere che il liquido versato raggiunga uno spessore inferiore al centimetro; cospargere la teglia con il rimanente olio, avendo cura di coprire tutta la superficie, quindi versare il composto di ceci. Lasciare cuocere per circa 20 minuti ruotando ogni tanto la teglia in modo da ottenere una cottura uniforme. Passati i 20 minuti, lasciare accesa la sola fonte di calore superiore del forno per altri 5-10 minuti. La superficie si deve presentare di colore ambrato scuro con parti abbrunate e la parte inferiore dorata. Si ricorda che ogni forno ha caratteristiche diverse, pertanto sarà bene testare i reali tempi di cottura con il proprio elettrodomestico.

L’altroieri sera abbiamo fatto un mini-saggio. Ognuna ha portato qualcosa, io:

  • torta al cacao, ho seguito la ricetta della torta con crema di cacao, ma non ho messo la crema e ho aggiunto un cucchiaio di cacao nell’impasto

 

 

 

 

 

 

 

 

  • tramezzini misti veg, ho usato il pane in cassetta viviverde della coop mentre per il ripieno ho fatto la maionese vegetale (di limone ne ho usato mezzo, ho usato il curry al posto della curcuma, un composto di grani di senape de “il nutrimento” e l’olio l’ho versato tutto e non a filo) e ho usato insalata, peperoni sottaceto e funghetti sottolio

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • farinata di ceci, la ricetta l’ho presa su style (non ho tolto la schiuma perché non ne aveva fatta e ho proporzionato le dosi per la dimensione della mia teglia)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mi spiace un sacco che la maestra non fosse presente, purtroppo ha avuto un piccolo inghippo con la gravidanza (deve stare in assoluto riposo).

Avevo una confezione di fecola di patate aperta da un po’ e cercavo il modo di finirla, mi dispiace un sacco sprecare il cibo!!!

Ho trovato la ricetta di un pan di spagna e quella di una crema pasticcera e le ho modificate, utilizzando gli ingredienti che avevo in casa, per ottenere una torta farcita.

ingredienti per la crema:

  • 300ml di latte di soia
  • 60g di zucchero
  • 20g di fecola di patate
  • cacao amaro qb

procedimento:

  • mescolare zucchero, fecola e cacao
  • aggiungere il latte di soia
  • cuocere per circa 10 minuti, continuando a mescolare

ingredienti per la torta:

  • 175g di farina 00
  • 70g di fecola di patate
  • 100g di olio evo
  • 50g di olio di girasole
  • 125g di zucchero
  • 150ml di latte di soia
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato

procedimento:

  • mescolare i due tipi di olio e lo zucchero
  • unire la farina, la fecola e il bicarbonato
  • unire il latte di soia
  • versare il composto in una teglia rivestita di carta-forno
  • cuocere a 180° per 25 minuti
  • una volta raffreddata tagliarla a metà e farcirla con la crema
  • spolverizzare con cacao e granellini di zucchero

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