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Qualche giorno fa, cercando idee per alcune ricette, ho trovato questa meravigliosa scuola di cucina.

Se avete tempo, guardatevi questo loro video (dura 36 minuti)…è veramente meraviglioso!!!

Questa ricetta l’ho delibata molte volte, sia fatta da me che da altri.

Penso sia la ricetta ideale per far capire ad un carnivoro che è possibile vivere e gustare il cibo anche in completa assenza di alimenti di origine animale.

La ricetta l’ho trovata qui.

La mia versione:

ingredienti:

  • 150g di seitan
  • 1 limone di medie dimensioni
  • farina qb (io ho usato la 00 perchè avevo quella aperta)
  • olio e.v.o.
  • sale qb

procedimento:

  • tagliate il seitan a fette sottili

 

 

 

 

  • infarinatelo e fatelo soffriggere nell’olio caldo

 

 

 

 

  • salate, aggiungete il succo di limone e acqua qb
  • abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti con il coperchio
  • poi scoperchiate e fate restringere l’intingolo

 

 

 

 

 

 

 

 

Direi che questa ricetta sarebbe per due in un pasto con più portate, ma per uno se mangiate solo questo!

Ieri era carnevale ed essendo martedì c’era lezione di danza del ventre.

Mi spiaceva arrivare a mani vuote, la lezione precedene avevamo deciso di agghindarci un po’ di più, quasi fosse un saggio! Volevo anche portare qualcosa di gustoso, per richiamare un po’ i dolci tipici carnevaleschi.

Allora ho pensato di fare una ricetta che avevo in mente già da un po’ e che avevo provato già a fare ma senza zucchero nell’impasto (che è più o meno uguale a qello della focaccia). Ringrazio ancora una volta la macchina del pane. 😀

ingredienti per l’impasto:

  • 230g di acqua
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 440g di farina
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 3 cucchiai di olio e.v.o.
  • 1/4 di cubetto di lievito da 42g

ingredienti per il ripieno:

  • 250g di albicocche secche (senza zucchero)
  • acqua qb
  • 2 cucchiai di zucchero di canna integrale

procedimento:

  • mettere tutti gli ingredienti nella macchina del pane
  • avviare il programma impasto e lievitazione
  • dopo che è finito il programma lasciare l’impasto nella macchina del pane ancora 1.15/1.30h
  • dopo di che dividetelo in 16 parti
  • stendete ogni parte in modo che resti più o meno circolare
  • nel frattempo frullate le albicocche con l’acqua e lo zucchero
  • con la crema ottenuta farcite i dischi di impasto
  • chiudeteli tipo calzone
  • spennellateli di olio e.v.o.
  • infornateli a 180° per 30-40 min

 

 

 

 

Su quattro di questi panzerottini ho anche spalmato dello sciroppo di riso (quelli a destra in basso), vengono un po’ più dolci.

 

 

 

 

 

 

 

Ne manca uno perchè l’ho dovuto assaggiare. 😀

Il buonissimo pranzo di oggi!!!

ingredienti:

  • 80g di miglio decorticato
  • 1 busta di “misto funghi con porcini a cubetti” surgelati carrefour (so che sarebbe meglio non usare i surgelati, ma questi NON contengono additivi, conservanti, ecc)
  • olio e.v.o.
  • sale qb

preparazione del miglio:

  • lavare il miglio un po’ di volte, finchè lacqua non risulta limpida
  • lasciarlo scolare in un colino
  • tostarlo in una pentola con poco olio e.v.o.
  • in una pentola a parte scaldate, quasi a bollore, acqua in quantità doppia rispetto al miglio
  • versate l’acqua bollente nella pentola con il miglio, salate a piacere (meglio poco :D)
  • coprite con un coperchio e continuate a cuocere, facendo assorbire tutta l’acqua

Meno male che ho usato una pentola antiaderente perchè l’ho lasciato su un po’ troppo!

  • nel mentre cuocete i funghi con un po’ d’olio e.v.o. e salateli
  • una volta che miglio e funghi sono pronti mescolateli
  • delibate

Scusate, non ho neanche fatto una foto…avevo troppa fame! 🙂

Due settimane fa ho fatto comprare dai miei l’avena in chicchi per fare dei biscotti (presto la ricetta! :D). Ne era rimasta un sacco, perchè ce ne vuole una quantità esigua. Ieri ho deciso di usarne ancora un po’. Mi sono messa a spulciare “Il cucchiaio verde” e ho trovato questa ricettina gustosa.

ingredienti:

  • 100g di ceci secchi (ne ho usati un poco di più)
  • 180g di avena in chicchi
  • 200g di cipolle (ne ho usata una grossa e rossa)
  • 100g di carote (ne jo usate due un po’ grossine)
  • olio e.v.o.
  • 1 rametto di rosmarino

La ricetta prevedeva anche 2 cucchiai di tamari e sale, di tamari non ne ho messo ma ho messo un pizzico di sale una volta nel piatto. Io ho aggiunto un pizzico di curry, un pizzico di paprika, un pizzico di erba cipollina, un pizzico di pepe e un dado.

procedimento:

  • lavate i ceci e lasciateli a bagno per almeno 24 ore
  • lavate e lasciate in ammollo per qualche ora anche l’avena
  • pulite le cipolle e tritatele
  • pulite le carote e tagliatele a cubetti
  • fate appassire le cipolle con un poco di olio
  • aggiungete le carote e il rosmarino e fate andare ancora un po’
  • unite i ceci e l’avena, coprite con abbondante acqua
  • cuocete a pentola coperta per 1 ora
  • aggiungete curry, paprika, erba cipollina e dado e fate cuocere ancora per mezz’ora

Una volta cotta mi sono accorta che la zuppa era un po’ dolce (probabilmente sono state le carote) quindi nei piatti abbiamo aggiunto il sale e il pepe.

Buonissima!!!

Questa ricetta l’ho presa dal libro “Il cucchiaio verde”. Veramente stupenda!

Ecco la ricetta originale:

ingredienti

  • 400g di tofu naturale
  • 3-4 cucchiaio di olio e.v.o.
  • 2 cipolle
  • 1 cucchiaio di farina integrale di frumento
  • 1 cucchiaio di polvere per curry
  • 8 cucchiai di sugo di pomodoro
  • sale

procedimento

Tagliate anzitutto il tofu a cubetti di circa 2×2 cm di lato e fatelo dorare in una padella con l’olio, mescolandolo con un cucchiaio di legno. Poi toglietelo dal fuoco e mettetelo da parte. Abbassate la fiamma, mettete nella padella le cipolle sbucciate e tritate e fatele appassire lentamente, senza friggerle. Quindi aggiungete la farina e la polvere di curry e lasciate cuocere per alcuni minuti. Aggiungete del buon sugo di pomodoro, preferibilmente preparato in casa nella stagione giusta, lasciate sul fuoco ancora per alcuni minuti e infine unite il tofu per un ultimo tocco, aggiustando di sale. Per quanto riguarda la polvere per curry, vedete un po’ voi come orientarvi: può darsi che sia necessaria una dose maggiore di quella proposta o che possiate accontentarvi di una quantità minore, poichè in commercio ci sono miscele per curry di tanti tipi.

Ecco la mia versione:

ingredienti:

  • 300g di tofu
  • abbondante olio e.v.o.
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di farina integrale di frumento
  • polvere per curry
  • 10 cucchiai di pomodoro
  • sale

procedimento

  • Tagliate il tofu a cubetti 1×1 e fatelo dorare in una padella con l’olio.
  • Una volta dorato mettetelo da parte.
  • Mettere nella padella la cipolla tritata abbastanza finemente e fate appassire, coprendo con un coperchio
  • Aggiungete la farina e il curry, ne ho messo un po’ ma non saprei quantificarlo, e fate cuocere per alcuni minuti.
  • Aggiungete il pomodoro e fate andare ancora per qualche minuto.
  • Aggiungete il tofu e aggiustate di sale, fate cuocere ancora qualche minuto.

E ora delibate pure!

(date un occhiata qui http://adottaunaparola.ladante.it/index.php)

Sabato scorso sono andata a fare da pubblico a “Che tempo che fa’” con il mio moroso. 🙂 Le puntate sono in diretta differita, cioè vengono registrate qualche ora prima di quando vanno in onda; per questo dovevamo essere là per le 12.15/12.30. Ci siamo dovuti portare il pranzo al sacco.

Siccome dalla sera prima era avanzato del seitan impanato, ho deciso di farmi un panino con quello (con il pane fatto in casa 😀 ). Però un panino solo con il seitan mi sembrava un po’ asciutto, allora ho deciso di provare a fare la maionese veg. Ho deciso di seguire (più o meno) questa ricetta, trà le tante che ho trovato.

Un altro motivo che mi ha spinto a provarla è che l’ho vista fare nel programma tv “I menù di Benedetta” (ma che programmi guardo!!! 😀 ) e non ci potevo credere che venisse così veloce e così bella!!!

Ecco la mia versione!

Ingredienti:

  • 100g di latte di soia naturale
  • 200g di olio evo (era l’unico olio che avevo in casa)
  • 2 cucchiai di aceto di vino
  • un pizzico di curry

Procedimento:

  • versare tutti gli ingredienti in un contenitore e frullare con il frullatore ad immersione per pochi secondi, et voilà!

Due note: la maionese era molto buona, ma era di un colore verdastro (a causa dell’olio evo) e sapeva un po’ troppo di aceto (ho letto male gli ingredienti, c’era scritto cucchiaini e non cucchiai!).

La prossima volta userò olio di mais e leggerò bene gli ingredienti 🙂 . Penso anche che userò un po’ meno olio, così verrà (spero) meno solida.

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