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secondi

Ricettina ispirata dalla pizza di scarola, tipica del napoletano, terra d’origine di mia madre.

ingredienti per la pasta :

  • 450g di farina “0”
  • 260g d’acqua
  • 1 e 1/2 cucchiaio di olio evo
  • 1e 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 di cubetto di lievito di birra

procedimento:

  • impastare bene tutti gli ingredienti (io ho usato la macchina del pane, che impasta per mezz’ora) e far lievitare per almeno un’ora

ingredienti per il ripieno:

  • 3 zucchine tonde
  • 150g di tofu al naturale
  • sale
  • olio
  • curry

procedimento:

  • tagliare a tocchetti le zucchine
  • cuocerle in padella con olio e sale
  • in un piatto, schiacciare il tofu con una forchetta
  • mischiare tofu, zucchine e una spolverata di curry
  • dividere l’impasto in due e stendere le parti con una forma grossolanamente rettangolare
  • versare il ripieno su una delle due parti e coprirlo con l’altra, chiudere tutti i bordi ripiegandoli
  • spennellare con una miscela di acqua, olio e sale
  • cuocere a 180° per 25 minuti

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Questa ricetta l’ho delibata molte volte, sia fatta da me che da altri.

Penso sia la ricetta ideale per far capire ad un carnivoro che è possibile vivere e gustare il cibo anche in completa assenza di alimenti di origine animale.

La ricetta l’ho trovata qui.

La mia versione:

ingredienti:

  • 150g di seitan
  • 1 limone di medie dimensioni
  • farina qb (io ho usato la 00 perchè avevo quella aperta)
  • olio e.v.o.
  • sale qb

procedimento:

  • tagliate il seitan a fette sottili

 

 

 

 

  • infarinatelo e fatelo soffriggere nell’olio caldo

 

 

 

 

  • salate, aggiungete il succo di limone e acqua qb
  • abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti con il coperchio
  • poi scoperchiate e fate restringere l’intingolo

 

 

 

 

 

 

 

 

Direi che questa ricetta sarebbe per due in un pasto con più portate, ma per uno se mangiate solo questo!

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