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tofu

Ricettina ispirata dalla pizza di scarola, tipica del napoletano, terra d’origine di mia madre.

ingredienti per la pasta :

  • 450g di farina “0”
  • 260g d’acqua
  • 1 e 1/2 cucchiaio di olio evo
  • 1e 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 di cubetto di lievito di birra

procedimento:

  • impastare bene tutti gli ingredienti (io ho usato la macchina del pane, che impasta per mezz’ora) e far lievitare per almeno un’ora

ingredienti per il ripieno:

  • 3 zucchine tonde
  • 150g di tofu al naturale
  • sale
  • olio
  • curry

procedimento:

  • tagliare a tocchetti le zucchine
  • cuocerle in padella con olio e sale
  • in un piatto, schiacciare il tofu con una forchetta
  • mischiare tofu, zucchine e una spolverata di curry
  • dividere l’impasto in due e stendere le parti con una forma grossolanamente rettangolare
  • versare il ripieno su una delle due parti e coprirlo con l’altra, chiudere tutti i bordi ripiegandoli
  • spennellare con una miscela di acqua, olio e sale
  • cuocere a 180° per 25 minuti

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Questa ricetta l’ho presa dal libro “Il cucchiaio verde”. Veramente stupenda!

Ecco la ricetta originale:

ingredienti

  • 400g di tofu naturale
  • 3-4 cucchiaio di olio e.v.o.
  • 2 cipolle
  • 1 cucchiaio di farina integrale di frumento
  • 1 cucchiaio di polvere per curry
  • 8 cucchiai di sugo di pomodoro
  • sale

procedimento

Tagliate anzitutto il tofu a cubetti di circa 2×2 cm di lato e fatelo dorare in una padella con l’olio, mescolandolo con un cucchiaio di legno. Poi toglietelo dal fuoco e mettetelo da parte. Abbassate la fiamma, mettete nella padella le cipolle sbucciate e tritate e fatele appassire lentamente, senza friggerle. Quindi aggiungete la farina e la polvere di curry e lasciate cuocere per alcuni minuti. Aggiungete del buon sugo di pomodoro, preferibilmente preparato in casa nella stagione giusta, lasciate sul fuoco ancora per alcuni minuti e infine unite il tofu per un ultimo tocco, aggiustando di sale. Per quanto riguarda la polvere per curry, vedete un po’ voi come orientarvi: può darsi che sia necessaria una dose maggiore di quella proposta o che possiate accontentarvi di una quantità minore, poichè in commercio ci sono miscele per curry di tanti tipi.

Ecco la mia versione:

ingredienti:

  • 300g di tofu
  • abbondante olio e.v.o.
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di farina integrale di frumento
  • polvere per curry
  • 10 cucchiai di pomodoro
  • sale

procedimento

  • Tagliate il tofu a cubetti 1×1 e fatelo dorare in una padella con l’olio.
  • Una volta dorato mettetelo da parte.
  • Mettere nella padella la cipolla tritata abbastanza finemente e fate appassire, coprendo con un coperchio
  • Aggiungete la farina e il curry, ne ho messo un po’ ma non saprei quantificarlo, e fate cuocere per alcuni minuti.
  • Aggiungete il pomodoro e fate andare ancora per qualche minuto.
  • Aggiungete il tofu e aggiustate di sale, fate cuocere ancora qualche minuto.

E ora delibate pure!

(date un occhiata qui http://adottaunaparola.ladante.it/index.php)

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